25년09월14일, 오늘의 과학 - 아미노산은 어떻게 단백질을 안정화할까?

🧬 아미노산은 어떻게 단백질을 안정화할까? – EPFL·MIT·중국 공동연구의 새로운 발견❓ 단백질은 왜 쉽게 망가질까?단백질은 생명체의 모든 기능을 담당하는 핵심 분자입니다.호르몬, 효소, 면역항체, 심지어 머리카락까지 단백질로 이루어져 있죠.하지만 단백질은 매우 불안정합니다. 온도, pH, 염 농도, 스트레스 환경 등작은 변화에도 쉽게 변형(denaturation)됩니다. 이 때문에 단백질 의약품(예: 인슐린, 항체 치료제)이나연구용 효소를 안정적으로 보관·사용하는 데 항상 큰 어려움이 뒤따릅니다.그렇다면 단백질을 더 안정적으로 지키는 방법은 무엇일까요? 2025년 9월, 스위스 EPFL, 미국 MIT, 중국 공동 연구팀이 이에 대한 해답을 제시했습니다.아미노산이 단백질을 안정화하는 구체적인 메커니..